Kaivoin esille vanhan, hyväksi koetun ohjeen juustoruukun tekoon - vai olikohan se nimi toisin päin, ruukkujuusto? Kumpikin sopii ainakin minun puolestani, sillä panen juustotahnan aina tiettyyn, kannelliseen pyttyyn. Käyttämäni ohje on kotoisin jostain Valion vuosien takaisesta mainoksesta, mutta eiköhän tämä ole ikivanha tapa hyödyntää kuivumaan jääneitä juustonkannikoita. Tahna sopii tarjottavaksi pottumuusin tai uusien perunoiden kanssa tai muuten vaan leivän tai hapankorpun päälle levitettäväksi. 

Talteen leikkaamassani ohjeessa neuvotaan ottamaan 150 grammaa voita, johon sekoitetaan purkillinen maitorahkaa, 200 g raastettua Turunmaa-juustoa ja 100 g  Aura-juustomurua, pari valkosipulinkynttä, vähän mustapippuria ja desin verran persiljasilppua. Jokainen saa omien mieltymystensä mukaan korvata voin muilla, kevyemmillä levitteillä. Rypsiöljyä en ole kokeillut, mutta ajattelin joskus varovasti öljyn määrää lisäillen senkin kokeilla. Nyt panin valmiita Aura-juustomuruja koko pussillisen ja vastaavasti vähensin kevyt-Turunmaan määrää. Suolaa tulee juustosta riittämiin, joten sitä ei pidä vahingossakaan lisätä.Persiljan voi jättää kokonaan pois, jos ruukkua on säilytettävä useampi päivä. Se nimittäin edistää tahnan pilaantumista.